氫氧化鈣是由氧化鈣和水發生化學反應產生的，CaO+H2O=Ca(OH)2。化工企業在生產制作氫氧化鈣遇到最大的問題就是成品中可能包含少量的氧化鈣。原因是氧化鈣和水不是等量的。就比如一種是將水倒入生石灰粉中,另一種是將生石灰放入水中。第一種反應現象為,水逐漸沸騰蒸干,中途成灰色混濁狀。這是所有的水充分反應了，第二種現象為石灰逐漸溶解,生熱.這是所有的生石灰充分反應了。

化工單位往往經過三個攪拌筒來生產氫氧化鈣。如下圖：

它的工作原理石灰和水在一圖中攪拌送到二圖中攪拌，一，二圖中已生成石灰粉。

一般化工單位會選擇在第一個筒中測量一下物質的水分含量。水分偏大，就往里面加點生石灰，或者到最后一個程序用烘箱加熱來減低物質的水分含量。水分偏小，就往里面加水分來降低成品中生石灰的比例。

杰科斯牌JK-100C化工原料水分儀和JK-M-100在線水分儀都可以巧妙的應該氫氧化鈣生產過程中對水分的測試。